麺屋AMOREのブログ。

エスパルス2連勝で精神的に安定してる石坂です。

年始から何度か報告してましたが、5月26日より値上げします。

年明けに材料の値上げが有り、原価を抑えないといけないけど、それ以上にクオリティを落とすのが絶対嫌で業者の見直しや値段交渉、新たな仕込み方、トッピングの変更等々試行錯誤を繰り返してまいりました。

器用な方ではなく時間はかかりましたがようやく納得できるまでになりました、お店全体としてパワーアップして今よりもっと皆さんにとって良いお店になれるよう頑張ります。

周りの景気の良い話を聞いたり、色々な方から経営のアドバイス頂いたりしますが自分を信じて、未だに原価40%の壁を割れず不安定な経営ですが、新しい仲間も加わり毎日楽しく勉強できる環境に感謝です！

バリ鰹→820円 AMORE中華そば→800円 味玉TP 特性TP→変わらず チャーシューTP→230円
他も変更あります。
分かりづらい券売機もすっきりさせます笑！

お客様にはご負担かけますが何卒宜しくお願い致します。


バリ鰹についてですが、自分は世界で一番美味しいらーめんだと思ってます。まじです笑！
好みなんて千差万別ですが毎日朝食べても未だに飽きません。
らーめん屋さんって自分の作るらーめんが一番美味しいって思ってるのかなー、ってたまに思いますが聞けません笑。

鰹節の味が好きで、鰹出汁→上品 以外にも鰹節に可能性があるんじゃないかなと思い開業からやってます。
好みの分かれる味だとは自覚してますが僕は大好きです❤️

なかなか他ではないらーめんだと思いますので、まだ食べてない人は是非食べてみて下さい。
お口に合わなかったときはすいません！

AMORE中華そばは最初は鶏メインにキレのある味を目指してましたが、やっぱり魚介系の味が好きなので今は鶏＋魚介のWスープで作ってます。
一体感のあるバランスの良い味を目指して日々奮闘してます。

文書書くの苦手でまとまりありませんが、これからも麺屋AMOREの応援をよろしくお願い致します。

こんばんは、令和に向けて準備万全の石坂です。

今まで商品を値上げする事に対して対して自分の中で納得するまで試行錯誤を繰り返して参りました、味だけでは無くお店に関する事全てにおいて、自分に、皆さまに納得して貰えるくらいレベルアップしないとと思いようやく完璧とは言いませんがあと一歩かなと考えてます。少し変な文章笑！

5月前に20円~50円の値上げ致します。
初めての経験だし、少し怖いし、お客さんには負担をかけてしまいますが、より満足して頂けるお店を目指し全力を尽くしていきます。
今までと変わらないご愛顧のほどよろしくお願い致します、また値上げの日程決まりましたら連絡致します。

それにしても原材料の値上げ、お店に関する諸経費の値上げ、更には消費増税と個人事業主にとってはバードモードになりますが、心強いのが同業の仲間や先輩、更に4月から新しく働く事になったスタッフがいることです！

仕入業者や仕込み方法などの真面目な話や、あれこれ悪だくみや色々相談できる環境がありがたく幸せです！

あれこれ書きましたが自分的には前向きに、より成長できる機会と捉えてます。
4月の月火夜は濃厚煮干しやります、ニボラーの皆さまぜひお待ちしてます

次のブログはバリ鰹、AMORE中華そばの商品についてあれこれ書きたいと思ってます。

それでは、よい週末を

外食はCoCo壱か丸亀製麺が9割の石坂です！

ついに来週に迫ってきたらの道、自分が一番好きな名古屋のらぁ麺紫陽花さんとコラボしておこないます！
朝の5時からの営業です、らの道は朝早くから来られる方も多いと思いますので駐車場の案内を致します。

当店の駐車場は店前8台と店の斜め向かいにある空き地に8台くらい置けます。
当日は駐車場案内のスタッフがいますのでスタッフの指示に従って駐車して頂けますようご協力お願い致します。
当店最寄駅の浜北駅（徒歩30分）に2時間迄無料、2時間以降30分毎100円のコインパーキングもあります、徒歩は厳しいかもですが相乗りして来て頂けますと非常に助かります。

なおコラボの詳細については随時ツイッターで情報発信してますのでCheckしてくれよなって感じです。

18日月曜日は昼営業のみになります11時ー14時半。夜営業はありません。
19日火曜日、らの道営業朝5時~200食売り切れ迄、となりますのでご注意下さい！

常連さんにハマゾーアプリ教えてもらったのですがパスワードと会員IDが分からずログイン出来ません笑。
そんな感じですがプチ改装のnewアモーレを宜しくお願い致します！

パンケーキ食べたい、石坂です。
今週もたくさんのご来店誠に有難うございました。

ショーケース、業務用冷凍庫、買います。
厨房内に棚を作ります、ストックスペースが無い事が悩みの種でいままで不便にしてたのでようやく解消されます。
色々作りたい物があるのでこれから楽しみに待っててください。

畳の小上がり席に荷物を置ける棚を設置します、狭い店内でご不便をおかけしてますがこれで少しはマシになると思います、さらに照明の電球を増やして店内明るくすると共に、綺麗に写真を撮って貰えるようにします、インスタ映えっす笑！

総額80万近い出費です笑、この時期にかなりきついですがより美味しく、より快適に麺屋AMOREを楽しんで頂けるように全力疾走です！

工事は来週の水曜13日を予定してます、どんな店内になるか自分もワクワクしてます。
しばらくの間は通帳見ないように過ごそうと思います笑。

6日（水曜）7日（木曜）はお休みなのでご注意下さい、それではまた金曜日にお待ちしてます！

こんばんは。マイブームは釜揚げうどん、石坂です。

店休日→水曜日 木曜日。
夜営業→月曜 火曜日 金曜日 土曜日。18時~20時まで。

3月までこの営業体制になります。

4月から営業体制が変わるかもしれませんのでまたお知らせ致します、なお夜営業での濃厚煮干しの提供はしてません。
不定期でやるかもしれませんのでTwitter等のSNSでご確認して頂けたらと思います。

季節の変わり目は出会いと別れが多くなり、当店にも新しい風が吹きそうです。
店内改造計画も進んでおり、春に向けて良い準備が出来るように頑張ります！！

3月19日には自分が大好きな紫陽花さんとのらの道も控えております、緊張しますがとても充実した試作ライフです笑！

そんな感じで金曜日からまた営業しますので、皆様のご来店心よりお待ちしてます。

最近試食し過ぎて5kg体重増加した石坂です笑！

三連休の営業予定についてお知らせ致します。

土曜→昼営業2人 夜営業1人

日曜→昼営業2人 夜営業お休み

月曜→昼営業2人 夜営業2人
を予定してます、ご来店お待ちしてます。

AMORE中華そばの麺について、、、

自分が尊敬する先輩、僕家のらーめんおえかきさんの但田店主に製麺をお願いしてます。
但田さんと製麺について相談してますが、麺や小麦に関しての豊富な知識とおえかき製麺所の設備に凄く驚かされます。
本当にお願いして良かったと思います、但田さんに製麺を教えて頂きながら理想の麺に近づけていきます！！

麺の次はチャーシューも色々やっていこうと考えてますので、ご期待下さい。
それではまた✌️✌️

寒いと朝二度寝してしまう石坂です笑。

スタッフ募集してます！

アルバイト時給900〜 特に土日の昼に入れる方急募です。
主に洗い場、接客、調理補助です。
やる気ある方には自分が知ってる事なら何でも教えますし、らーめん作くれるようにします
もちろんまかない付きです！

将来独立したい方や、社員でがっつり働きたい方も募集してます。
ただ誰でも良いわけではなく、経験の有無よりも、目標がある人、責任感のある人、社会的な常識を持ってる人に働いて欲しいです。

25万〜 各種保険は要相談。

やはり自分一人では限界があり、やりたい事もあまり出来ません。
将来的に自家製麺もやりたいし、もう少し広い店舗にも移転したいと考えてます。
一緒に麺屋AMOREを盛り上げて、お互いに楽しく向上心持って働ける環境にします。

他詳しいことは直接聞いて頂けたらと思います。
少しでも気になりましたら 053-424-9300迄お気軽にお電話ください。
ツイッターのDMにもお気軽にどうぞ！

皆様のお問い合わせお待ちしてます。

こんばんは、無性にさわやかのハンバーグが食べたいときありますよね笑、石坂です。

AMORE中華そば。
新しいメニューの名前です。
このメニューのコンセプトは、どこか懐かしいけどどこにもない新しい味。を目指してます。
なかなか難しいコンセプトだと自分でも思ってます。
そもそも懐かしい味ってなんやねん、って言われると昔から地域に根付いてる老舗の味、と考え浜松で思い浮かぶお店はみやひろさんや、味佳さんや、浅草件分店さん、だと自分は思ってます。

ただ同じような物を作る事は出来ないし、自分の色も出したい。
ベースは鶏ガラで醤油味、今回は少し醤油感強めで合わせてます。
今自分が持っている知識と技術を懐かしい味の土台の上に乗せてオリジナルの物を目指してやっていきたいと思ってます。

今のところ、個々のパーツは美味しいけどまだ一体感が足りないかなと、バランスの重要性を感じてます。
今後もっともっと進化させていきます、トッピング含めて自分でもどんな味になるか楽しみです！
新メニューを作るにあたって、同業者の先輩方にアドバイスや業者さんを紹介して頂いてます、この場を借りてお礼申し上げます。

来週の営業についてですが、14日（月）〜17日（木）までお休みします。
14日は自分の修行先の、麺や而今の周年イベントがあります。
自分がいまなんとかやっているのも、全て麺や而今はじめ過去の修行先のおかげてす、感謝の気持ちと初心を忘れない為頑張って皿洗いしてきます！
16日（水）は営業するかもしれないです、またツイートします。

ps経理面が一向に進みません。誰か助けて下さい笑。
ブログに写真を貼れません、どうやってやるのでしょうか笑？

こんばんは、2019年の麺始めは豚鬼さんでした。石坂です。

マクドでブログ書いてるのですが、普段なら夜営業の片付けに追われてる時間なので少し違和感に感じます！

現在夜営業は人手不足で休止してます。
新年明けてから一人で営業してます、今後平日は人妻さんと2人営業出来ますが、土日はまだスタッフ見つかりません！

やはり一人営業だと限界があり、特にお客様へのサービス面が疎かになりがちでコップもセルフになり、カウンターも拭いて貰うかたちになってます。
皆さんに協力して頂きなんとか回してる現状です、それでも今までに比べたら提供時間かなりかかってしはい、ご迷惑をおかけしてます。

ただ全て一人でやるようになり、今まで見えてこなかった事が見えたり、個人としてもお店としても今以上にレベルアップ出来る部分がかなり見つける事も出来てます。

これから清湯にも挑戦して、色々新しい事に挑戦しつつ仕込みの効率化も徹底してなんとか夜営業も復活させますのでもう暫くお待ちください。

皆さまにより満足して頂けるよう店づくりをしていきますので、一人営業でご迷惑をおかけする事もあるかと思いますがよろしくお願い致します

新年あけましておめでとうございます、何か新しい事に挑戦しようと思いブログを始めました。

2018年は皆さまのお陰で大変良い一年を過ごす事ができ、年末の豚鬼さんとのコラボで改めて麺屋AMOREは同業者の先輩やお客様に恵まれてるんだなと実感でき、とても良い一年の締めくくりになりました。

さて、2019年ですが今年は変化と挑戦の一年にしたいです。

具体的にはメニューの変更、業者さんの見直し、値上げ、等々です。
原材料の値上げ、特に海産物の値上げが厳しくその中でも特に鰹節はなかなかの値段です笑！
煮干しも高くなり、質も良くない物がふえてます。
魚介ラーメン推しの当店としては厳しい現状です。

送料も上がっており、このままだとラーメン1000円時代が本当に来る可能性が高そうです。

人手不足も深刻で、今年は一人営業の日が増えるとおもいます。

そして追い討ちをかけるかのような増税が待ってます、らーめん屋の現状はどこも厳しいと思いますし、当店だけでなく同じ悩みを抱えてるお店は多いと思います。

ただ悲観してても何も始まらないし、この逆境を乗り越えていくために試行錯誤して、失敗を恐れず挑戦していきたいと思ってます！

おめでたい年の始まりに暗い話題で申し訳ありません笑。
最後になりましたが、今年も自分なりに変化を恐れず皆さまに満足して頂けるように全力を尽くしてまいります、たまにろくでなし人間な部分が出てしまいますが大目に見て下さいね笑！

2019年も宜しくお願い致します